Menu Tradition 48€

Amuse Bouche

Entrées

 

Filet de Maquereau de Méditerrannée,

confit aux écorces d'agrumes, crémeux de fanes de radis, jeunes pousses

Ou

Galantine de Canard au sang maison Burgaud,

cœur de foie gras, marmelade d'oignons rouges et mâche à l'huile de noisette

 

 

Plats

 

Omble Chevalier rôti (Murgat), crème d'asperges vertes,

panais et patates douces Pont Neuf, légumes printaniers

Ou

Noisette d'Agneau IGP du Bourbonnais,

jus corsé au romarin, pommes de terre grenailles, raves glacés

 

Fromages

 

Demi Saint Marcellin La Mère Richard ou Cervelle de Canuts

Selected cheese from Mère Richard

Desserts

 

Baba au Vieux Rhum Maison, 

crème mousseline et fruits confits maison

ou

Tartelette aux pralines roses, glace au thé vert Matcha Terre Adélice

Menu Tradition à 48€